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大陸中心／朱祖儀報導

▲王婦吃了泡發2天的木耳，結果被送到加護病房搶救。（圖／資料照）

在台灣經常將木耳入菜，不過你知道若是食用方法錯誤，可能會讓身體出狀況嗎？近日大陸浙江一名王姓婦人把泡了2天的黑木耳拿出來涼拌，不料吃完1小時，突然出現腹痛狀況，送醫後才發現她的肝腎功能惡化，還被送到加護病房治療，所幸最後仍順利救回。

據《北晚在線》報導，王婦日前把冰箱內泡了2天的黑木耳拿出來，打算做成涼拌菜吃，在涼拌前，她還特別在水裡再煮一遍，但沒想到吃完之後卻出現腹痛嘔吐的狀況。隔日早上家人發現她的狀況變得更加嚴重，急忙將其送醫治療。經檢查發現，王婦的肝腎功能惡化，需要洗腎，所幸經過加護病房的醫護人員治療，王婦終於被搶救回來。

杭州市紅會醫院ICU方堃主任醫師表示，乾木耳本身沒有毒，但綜合過去吃木耳中毒的病例，發現有一個共同點，就是黑木耳都被泡發了2天以上。

報導指出，木耳泡發後會孳生出一種名叫「椰毒假單胞菌」的細菌，之後會釋放出「米酵菌酸毒素」，只要食用1-1.5mg就有致命危險。若是木耳在短時間內泡發，產生米酵菌酸的機率會比較少，但如果長時間浸泡，加上環境不乾淨，就可能會被汙染。

因此方堃醫師建議，處理木耳最好泡發後就馬上吃，如果拿冷水泡，大約12小時就能成功泡發，最好不要超過16小時；若是使用溫水或熱水，時間就再必須縮短。另外，一旦泡發木耳的時間變長，出現混濁、黏稠或是聞到異味的狀況，就不要再食用了。